Tortellante: un’iniziativa veramente italiana fatta da un’americana, Lara Gilmore la moglie di Massimo Bottura: l’idea è stata quella di prendere in prestito la precisione dei ragazzi autistici e metterli a fare i tortellini, fiore all’occhiello della cucina italiana. Ridando dignità e ruolo a persone diversamente dotate in un ambiente luminoso e a stretto contatto con madri massaie e maestri pastai. I prodotti, di alta qualità, sono normalmente venduti nei circuiti commerciali e aiutano a pagare i servizi di cui questi ragazzi speciali hanno bisogno e ad alleggerire il sostegno che a loro e profuso dalle famiglie. Lo studio di una società olandese (Elsevier) realizzato su venti partecipanti al progetto, ha rilevato un indubbio miglioramento che questo tipo di esperienza ha portato nella qualità della vita e nell’inserimento sociale attivo dei ragazzi.